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冷鲜鸡和冷冻鸡的区别

冷鲜鸡和冷冻鸡虽然只有一字之差,区别却很大。
      冷鲜鸡的储藏条件:0℃~4℃。具体来讲,是严格执行检疫制度屠宰后的鸡,宰杀后马上放到
0℃~4℃的环境里冷却,进行
臭氧杀菌等保鲜处理后,储运和销售全程都保存在0℃~4℃环境
里。值得注意的是,冷鲜鸡的保存期较短,只有7天,保鲜要求也更高,如果运输和储存条件不
在0℃~4℃环境里,可能影响鸡的品质。冷鲜鸡口感和营养不比现宰鸡肉差,甚至更好。
而冷冻鸡的储藏条件为-18℃~-35℃,是鸡屠宰后,快速降温使其冻结,置于-18℃~-35℃
条件下储存。如果采用超低温快速冷冻的方式冷冻的鸡,可以最大限度保持鸡肉的营养和口感。
保质期一般在1年时间左右,冷冻鸡具有保质期长、容易保存的优势,目前ope体育赞助加工中普遍采用
这种方式加工禽类。


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